Il concetto di pulizia
Il concetto di pulizia, inteso nel senso più
ampio del termine, coinvolge un po' tutto il modus operandi
dell'apicoltore, il suo atteggiamento di base e la consapevolezza
di trattare un prodotto alimentare che, in quanto tale, richiede
un'estrema attenzione perché nessun tipo di contaminazione
ne comprometta l'igiene. Questa attenzione non deve limitarsi alle
fasi di lavorazione nel laboratorio, ma deve riguardare tutto il
percorso produttivo, a partire dalla scelta della postazione.
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