Il concetto di pulizia

Il concetto di pulizia, inteso nel senso più ampio del termine, coinvolge un po' tutto il modus operandi dell'apicoltore, il suo atteggiamento di base e la consapevolezza di trattare un prodotto alimentare che, in quanto tale, richiede un'estrema attenzione perché nessun tipo di contaminazione ne comprometta l'igiene. Questa attenzione non deve limitarsi alle fasi di lavorazione nel laboratorio, ma deve riguardare tutto il percorso produttivo, a partire dalla scelta della postazione.