Descrizione
della specie

il binomio Th. serpyllum viene utilizzato per indicare un gruppo di specie assai simili tra di loro, con fusto legno alla base, più o meno prostrati o striscianti e spesso radicanti ai nodi, con apici fioriferi eretti, foglie coriacee, infiorescenze dense, sferiche, ovali o più o meno allungate, con corolla purpura o rosea

Ambiente di
diffusione

prati aridi steppici, pietraie e rupi soleggiate (0 - 2200 m)

Area di diffusione

considerato nell’insieme il gruppo è comune in tutto il territorio, ad esclusione della Sardegna

Fioritura

aprile - agosto

Produzione
nettarifera

buona

Zone di produzione

nelle Alpi e nell’Appennino centrale; produzioni analoghe si hanno anche in altre aree montane europee (per esempio Alpi francesi)

Importanza del
miele uniflorale

occasionale. Nelle zone montane delle Alpi e degli Appennini sono relativamente comuni mieli con caratteristiche organolettiche molto accentuate, riferibili alla presenza, più o meno importante, di timo serpillo. Nella maggior parte dei casi, però, lo spettro pollinico non permette di affermare con sicurezza che si tratti di mieli uniflorali (frequenza del polline della specie ridotta); l’assenza di informazioni sulla rappresentatività della specie non permette tuttavia neanche di affermare il contrario. In Italia non si producono mieli di timo comune (Th. vulgaris L.), che invece altrove (per esempio nel sud della Francia) dà luogo a un miele uniflorale con caratteristiche molto diverse da quelle qui descritte per il timo serpillo

Caratteristiche
melissopalinologiche

non note

Caratteristiche
organolettiche

colore ambrato, rossastro, odore intenso, caratteristico, di tipo animale, stalla ovina, pungente, simile all’acido acetico; aroma di media intensità, diverso rispetto alle sensazioni olfattive, di tipo mentolato

Caratteristiche
fisico-chimiche

non note